Pinot noir et meunier donnent au champagne structure, fruit et rondeur ; découvrez leurs caractères, leurs terres d'élection et leur rôle dans les assemblages....
Craie, climat frais, coteaux et savoir-faire : le terroir champenois explique pourquoi le champagne est si singulier ; voici les facteurs clés, secteur par secteur....
L'AOC Champagne définit l'aire de production, les cépages et les méthodes d'élaboration du vin ; voici ce que cette appellation garantit et comment la lire sur une étiquette....
Brut, extra-brut, sec, demi-sec : le dosage indique la quantité de sucre ajoutée en fin d'élaboration et oriente le style d'un champagne. Mode d'emploi....
Un champagne millésimé provient d'une seule récolte et n'est élaboré que les années jugées exceptionnelles. Définition, vieillissement et lecture de l'étiquette....
Cépages, parcelles, années : l'assemblage est l'étape où le chef de cave compose le style d'un champagne. Comment cela fonctionne, et pourquoi il est si central....
Seconde fermentation en bouteille, gaz carbonique prisonnier, chapelets de fines bulles : voici comment naît l'effervescence du champagne, de la cave au verre....
Origine, cépages, méthode d'élaboration, goût : voici ce qui distingue le champagne du crémant et du prosecco, trois vins pétillants que l'on confond souvent....
Muselet, liège en forme de champignon, pression interne : le bouchon de champagne cache des indices utiles et impose quelques gestes de sécurité....
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